Przepis na bigos – tradycyjne danie kuchni polskiej

Bigos to tradycyjne danie kuchni polskiej, które słynie ze swojego bogatego smaku i aromatu. Jest to gęsta i sycąca potrawa, przygotowywana z kapusty kiszonej, różnego rodzaju mięsa i aromatycznych przypraw. Nasz przepis na bigos w domowej wersji pozwoli Ci stworzyć to wyjątkowe danie, które ożywi Twoje podniebienie i przeniesie Cię do serca polskiej kuchni.

⏰ Czas przygotowania: 30 minut ⏰ Czas gotowania: 3 godziny 🍽️ Porcje: 6-8

Składniki:

• 500 g kapusty kiszonej
• 300 g boczku wędzonego
• 300 g kiełbasy wieprzowej
• 200 g kiełbasy kabanos
• 1 duża cebula
• 2 marchewki
• 2 suszone grzyby
• 1 jabłko
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżka masła
• 2 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 1 łyżeczka suszonej zieleni pietruszki
• sól do smaku
• pieprz do smaku

Przygotowanie:

Krok 1: Na początku przygotuj wszystkie składniki. Kapustę kiszoną dokładnie oblej zimną wodą, aby pozbyć się nadmiaru kwasu. Następnie posiekaj ją na drobne paski. Boczek wędzony pokrój w kostkę, a kiełbasę wieprzową i kabanosy pokrój na plasterki. Cebulę i marchewki obierz i pokrój w drobną kostkę. Suszone grzyby zalej ciepłą wodą i pozostaw na około 30 minut, a następnie je odcedź i pokrój na mniejsze kawałki. Jabłko obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.

Krok 2: W dużym garnku rozgrzej masło i podsmaż boczek wędzony, aż zacznie wydobywać swoje aromatyczne nuty. Dodaj cebulę i marchewkę, i smaż, aż będą miękkie i lekko zrumienione. Następnie dorzuć kiełbasę wieprzową, kabanosy i suszone grzyby, i smaż przez kilka minut, aż mięso zyska złocisty kolor.

Krok 3: Dodaj kapustę kiszoną do garnka i wymieszaj wszystkie składniki. Duś na średnim ogniu przez około 10 minut, aż kapusta zmięknie i uwolni swój charakterystyczny smak. W międzyczasie przygotuj sos. W osobnym naczyniu rozpuść masło i dodaj mąkę. Mieszaj, aż powstanie gęsta masa. Następnie dodaj przecier pomidorowy i wymieszaj dokładnie.

Krok 4: Dodaj sos do garnka z bigosem i wymieszaj wszystko razem. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, suszoną zieleninę pietruszki oraz starte jabłko. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Obniż ogień, przykryj garnek i gotuj bigos na wolnym ogniu przez około 3 godziny, od czasu do czasu mieszając.

Porady i wskazówki:

• Bigos najlepiej smakuje po kilku dniach od przygotowania, kiedy składniki zdążą się przegryźć i aromaty się skoncentrują. Możesz go więc przygotować z wyprzedzeniem i podgrzewać w miarę potrzeby.
• Bigos możesz podać samodzielnie lub jako dodatek do pieczywa, np. chrupiącego chleba. Jest to doskonałe danie na zimne dni, które rozgrzeje i nasyci.
• Możesz eksperymentować z dodatkami do bigosu, dodając np. śliwki suszone lub gruszki. To pozwoli Ci nadać potrawie jeszcze bardziej wyrazistego smaku.
• Jeśli nie jesteś fanem wieprzowiny, możesz zastąpić ją kaczką lub indykiem, aby dostosować bigos do swoich preferencji smakowych.

Smacznego!