Przepis na żurek – tradycyjna i kwasowa zupa na bazie zakwasu

Nasz przepis na żurek to klasyczna i kwasowa zupa, która jest jednym z najbardziej znanych dań kuchni polskiej. Podstawą tego wyjątkowego przepisu jest domowy zakwas, który nadaje zupie niepowtarzalnego smaku i aromatu.

⏰ Czas przygotowania: 30 minut ⏰ Czas gotowania: 2 godziny 🍽️ Porcje: 4

Składniki

• 500 g białej kiełbasy
• 2 cebule
• 3 ziemniaki
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 2 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 1 łyżeczka gorczycy
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/4 łyżeczki kminku
• 1/4 łyżeczki majeranku
• 1/4 łyżeczki suszonej natki pietruszki
• 1/4 łyżeczki cukru
• 1 litr wody
• 1 szklanka zakwasu żytniego

Przygotowanie

1. Przygotuj zakwas żytni na kilka dni wcześniej, aby miał czas dojrzeć i nabrać kwasowego smaku. Możesz go kupić w sklepie spożywczym lub zrobić samodzielnie, mieszając w równych proporcjach wodę i mąkę żytnią i pozostawiając w temperaturze pokojowej na kilka dni.
2. Kiełbasę pokrój na plasterki o grubości około 1 cm. Cebule obierz i posiekaj.
3. W dużym garnku rozgrzej olej i podsmaż kiełbasę razem z cebulą, aż nabiorą lekko złocistego koloru.
4. Dodaj do garnka pokrojone w kostkę ziemniaki, marchewkę i pietruszkę. Wszystko zalej litrem wody i dodaj liście laurowe, ziele angielskie, gorczycę, sól, pieprz, kminek, majeranek, natkę pietruszki i cukier.
5. Gotuj na średnim ogniu przez około 1,5 godziny, aż warzywa będą miękkie.
6. Dodaj zakwas żytni i gotuj jeszcze przez kolejne 30 minut. Pamiętaj, aby nie doprowadzić zupy do wrzenia po dodaniu zakwasu, ponieważ może to wpłynąć na jego smak.
7. Przed podaniem usuń liście laurowe i ziele angielskie.

Porady i wskazówki

• Podawaj żurek z dodatkiem świeżej białej kiełbasy i jajka na twardo. Możesz również dodać odrobinę śmietany, która nada zupie gładkości i delikatności.
• Jeśli chcesz wzbogacić smak żurku, możesz dodać kawałek kwaszonej kapusty lub plasterki kiszonych ogórków.
• Jeśli lubisz mocniejszy smak, możesz dodać więcej zakwasu do zupy. Pamiętaj jednak, że im więcej zakwasu dodasz, tym kwasza będzie zupa.
• Jeśli zostanie Ci żurek, możesz go przechowywać w lodówce przez kilka dni. Przed podaniem wystarczy go podgrzać na małym ogniu.
• Żurek to idealna zupa na okres Wielkanocy, jednak możesz go również podać w innych okolicznościach, gdy masz ochotę na tradycyjne danie polskiej kuchni.

Smacznego! Teraz możesz cieszyć się smakiem tradycyjnego żurku. To doskonałe danie na zimne dni i pewno zaskoczy Twoich gości swoim wyjątkowym smakiem. Przygotowanie zakwasu własnoręcznie sprawi, że zupa nabierze jeszcze większego charakteru. Śmiało sięgnij po ten przepis i delektuj się kuchnią polską!